Przepisy

Oto kilka naszych propozycji na pyszne przekąski:

KUCHNIA WŁOSKA

PASTA ALLA BOSCAIOLA

Składniki na 2 porcje: 

• 200 g makaronu orecchiette (lub innego, krótkiego, np. penne) 

• 100 g pancetty 

• 6 średnich pieczarek 

• 1 ząbek czosnku

• 100 ml śmietany 30%

• sól, świeżo mielony pieprz

• 2 łyżki startego parmezanu

• oliwa z oliwek, do smażenia

• do podania: natka pietruszki, starty parmezan

Wykonanie: 

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody.

Pancettę pokroić w paseczki i smażyć przez 3 minuty na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy. 

Pieczarki oczyścić, pokroić w półplasterki, czosnek rozgnieść lub posiekać. Dodać wszystko do smażącej się pancetty. Doprawić odrobiną soli i pieprzem. Smażyć na małym ogniu przez kolejne 3-4 minuty.

Następnie wlać śmietankę, dodać makaron oraz parmezan. Podgrzewać cały czas mieszając przez 30 sekund. Makaron przełożyć na talerze, posypać parmezanem i świeżą natką pietruszki. Smacznego!

KUCHNIA GRECKA

SPANAKOPITA

Składniki:

• 600 g świeżego szpinaku

• 1 pęczek mięty pieprzowej

• 1 pęczek natki pietruszki

• 1 pęczek koperku

• 4 duże cebule

• 1 pęczek zielonej cebulki lub szczypiorku

• 400 g sera feta lub mizithra

• 2-3 szklanki oliwy

• 1 opakowanie (450 g) ciasta filo lub domowe filo z tego przepisu

• sól, pieprz, oregano

Wykonanie:

Okrągłą blachę o średnicy 30 cm wysmarować dokładnie oliwą. Ustawić piekarnik na 200 stopni.

Umyty szpinak oraz zioła (miętę, pietruszkę, koperek i szczypiorek) posiekać niezbyt drobno i włożyć do bardzo dużej miski.

Cebulę pokroić w cienkie półplasterki i dodać do szpinaku z ziołami.

Do zawartości miski dodać pokruszony ser, 1 łyżeczkę oregano oraz sól i pieprz do smaku.

Dokładnie wymieszać zawartość miski dłońmi, ściskając mocno farsz, aby szpinak i zioła zaczęły mięknąć.

Odłożyć połowę płatów ciasta filo.

Na wysmarowaną oliwą blachę ułożyć pierwszy płat ciasta i porządnie wysmarować go oliwą.

Zawiń brzegi do środka, posmaruj je oliwą i nałóż następną warstwę ciasta, po czym znowu posmaruj ją obficie oliwą.

Powtórzyć powyższe czynności z pierwszą połową ciasta filo.

Na warstwy ciasta wyłożyć całe nadzienie i wyrównać jego powierzchnię dłońmi.

Przykryć nadzinie pozostałymi warstwami ciasta, nakładając je w ten sam sposób: płat ciasta filo, oliwa, znowu płat ciasta filo, kończąc na warstwie oliwy na wierzchu.

Bardzo ostrym nożem pociąć spanakopitę na kawałki, upewniając się, że wszystkie warstwy są dokładnie pocięte.

Piec około 1 godzinę 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.

Jeśli zacznie się delikatnie przypalać z wierzchu, nakryć ją folią aluminiową i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.

Podawaj na ciepło lub na zimno.

KUCHNIA JAPOŃSKA

DOMOWE SUSHI

Składniki:

• świeży tuńczyk, łosoś świeży lub wędzony, krewetki (gotowane lub smażone w tempurze) lub paluszki krabowe

• awokado lub ogórek

• ryż do sushi

• sushi nori - listki prasowanych alg morskich 

• wasabi

• sos sojowy

• marynowany imbir w zalewie

• do dekoracji, opcjonalnie: kawior, kiełki

Zaprawa do ryżu (na 100g ugotowanego ryżu): 

• 1 łyżka octu ryżowego

• 1 łyżeczka cukru

• szczypta soli

Potrzebna będzie również mata bambusowa do zwijania sushi

Wykonanie:

Ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Przygotować zaprawę do ryżu: składniki podgrzać aż cukier się rozpuści (nie doprowadzić do zagotowania!). Przestudzić i dodać do ryżu, wymieszać łyżką. Ryż ostudzić (można przykryć wilgotną ściereczką aby nie wysychał).

Nori umieścić przy dolnej krawędzi maty bambusowej. Ułożyć warstwę ryżu na nori pozostawiając 1 cm margines z góry i z dołu. Przy dolnej krawędzi ryżu rozsmarować cieniutką warstwę wasabi i ułożyć kawałki tuńczyka lub łososia lub krewetki lub paluszki krabowe. Następnie można ułożyć pokrojone w paseczki ogórki lub awokado. Zawinąć w taki sposób aby listki nori zamknęły ryż i składniki w środku rulonu, pozostawiając matę bambusową na zewnątrz.

Zwinięte sushi pokroić na równe części. Udekorować kawiorem i opcjonalnie kiełkami. Podawać z sosem sojowym, marynowanym imbirem i chrzanem wasabi.